Пожалуй самый популярный десерт Западной Украины, который, в отличие от многих других, делается довольно просто. Лично для меня это критерий, но в оригинале все очень жирно и сладко… Как всегда я облегчаю нагрузку на организм, но не в ущерб удовольствию, эндорфины нам необходимы!

Надо для теста:

• 400-500 гр творога средней жирности (желательно не мокрого);
• 70 гр масла Ги (или сливочного 82,5%);
• 3 яйца (если крупные, то 2);
• 1 банан;
• 100 гр коричневого сахара, я использую эритрол или стевию для выпечки  — этого добавляйте согласно инструкций на упаковке;
• 2 ст. л. рисовой муки (в оригинале манная крупа);
• цедра 1 лимона;
• по щепотке морской соли и ванилина;
• горсть замоченного предварительно изюма — опционально (у меня были замороженные вишни).

Надо для глазури:

• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. коричневого сахара;
• 2 ст. л. какао

Готовка:

• Белки отделить от желтков.
• Желтки, заменитель сахара (или коричневый сахар), банан и мягкое масло взбить блендером.
• Добавить творог и еще раз взбить до однородной массы.
• Добавить муку (манку), соль, ванилин, лимонную цедру и хорошо перемешать.
• Добавить изюм или вишни, еще раз перемешать.
• В отдельной посуде хорошо взбить белки до густой пены и добавить в сырную массу, аккуратно перемешать.
• Форму (желательно для кекса, продолговатую) плоложить бумагой для выпечки или использовать форму из фольги, чуть смазать растительным маслом, особенно бока.
• Выложить тесто в форму, поставить в розогретую до 170-180º (смотрите по вашей духовке) на 30-45 минут.
• Достать сырник из духовки, поставить на решетку, дать остыть.
• Пока приготовить глазурь — масло и сахар перемешать в сотейнике, поставить на небольшой огонь, растопить, постоянно помешивая.
• Добавить сметану и какао, вымешать до однородности и довести до кипения.
• Остывший сырник выложить на тарелку, хорошо полить глазурью, со всех сторон.
• Поставить в холодильник МИНИМУМ на 5 часов, а лучше на ночь.

Кофе будет правильным food pairing для этого десерта… В общем, утром в воскресенье можно себе позволить))