Отличная идея для неспешного завтрака, например зимним воскресеньем… Оригинальный рецепт я увидела пару недель назад, листая книгу рецептов Рамзи в уютном киевском кафе «Шалений Пес». В описании все просто, рикотту понятно чем заменить можно, завтра выходной… В общем судьба завтрака была предрешена!

Надо для теста:

• 250 гр рикоты смело заменяем творогом средней жирности;
• 3 яйца;
• 150 мл молока – у меня растительное овсяное;
• по щепотке морской соли, ванилина, куркумы;
• ½ ч. л. соды, гашенной соком лимона;
• 70 гр муки – у меня рисовой;
• кокосовое (или сливочное) масло для жарки.

Надо для соуса и красоты:

• 50 гр сливочного масла;
• 2-3 ст. л. меда (в оригинале клинового сиропа);
• 1 ч. л. тертого на мелкой терке свежего имбиря (в рецепте маринованный);
• 1 банан и любимые ягоды, можно свеже-мороженные.

Готовка:

• Белки отделить от желтков.
• В миске взбить творог, молоко, желтки до однородной массы.
• Добавить муку, соль, специи, гашеную соду и хорошо перемешать.
• В отдельной посуде взбить белки до устойчивых пиков.
• Добавить взбитые белки в тесто, аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх – не взбивать!
• Тесто на потом оставлять не стоит, лучше сразу жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне около 1-2 мин с каждой стороны.
• Для соуса растопить в сотейнике на маленьком огне масло с тертым имбирем, потом добавить мед, перемешать до однородности и полить выложенные на тарелку оладьи.
• Для красоты и вкуса сверху положить порезанный банан, ягоды и сразу на стол, пока теплые!

Получилось хэлси и необычно (имбирь очень в тему), thank you so much chef Ramsay!