Я долго искала подходящий рецепт, не могла понять, что не так у меня с бананами то)) В итоге вернулась к самому первому и наконец поняла, что именно я делала не так! Оказывается, все надо взбивать максимум венчиком на миксере (лучше вообще вручную) — никаких блендеров, иначе это все взбивается в плотную непропекаемую массу. И да, сахара я конечно вполовину меньше кладу — 300 грамм это черезчур. Итак

Надо:

• 300 гр. бананов (без кожуры), у меня это было 3 шт. среднего размера;
• 150 гр коричневого (буряковый, тросниковый) сахара, можно конечно белый;
• 150 мягкого сливочного масла;
• 3 небольших яйца;
• щепотка соли;
• 150 гр муки пшеничной
• 30 гр миндальной муки (у меня не было, заменила кукурузной)

Готовка:

• Бананы порезать на куски и размять в миске вилкой — если будут встречаться небольшие кусочки, не страшно.
• Добавить сахар, соль и хорошо перемешать.
• В эту массу добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком, до однородности.
• Добавить яйца, еще раз взбить-перемешать.
• И в конце добавляем муку (обе) хорошо перемешиаем венчиком или ложкой, повторюсь еще раз — никаких блендеров!
• Выпекать при температуре 180, не менее 30 минут, смотреть каждые 5 (готовность проверяем зубочисткой).
• Дать остыть на решетке.

В оригинальном рецепте рекомендуют завернуть в пленку и выдержать часов 6-8, но кто ж ему даст!