Борщ вегетарианский с чечевицей

Борщ вегетарианский с чечевицей

Супы  — это у меня от мамы, моего главного шефа в области супов. Именно она научила меня, что суп должне быть на воде и в детстве я даже не догадывалась, что называется это красивым словом — вегетарианский.

Надо:

  • 1.5—2 литра воды;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 небольшая свекла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 гр (горсть) красной чечевицы;
  • корень сельдерея — немного;
  • 1 небольшая картофелина (можно без нее);
  • небольшая миска нашинкованной белокачанной капусты;
  • масло растительное нерафинированное;
  • соль морская, перец по вкусу, лавровый лист.

Готовка:

  • заливаем чечевицу холодной водой минут на 5-10;
  • наливаем в кастрюлю воду, ставим на огонь и доводим до кипения — кастрюлю берите чуть больше, чем объем воды, а то потом выливаться через край будет;
  • за это время успеваем нарезать мелкими кубиками лук, еще мельче 1 зубчик чеснока, мелкой соломкой 2/3 моркови; мелкими кубиками 2/3 свеклы и весь сельдерей. средними кубиками картофель;
  • в кипящую воду бросаем лавровый лист, 2/3 лука и все остальные нарезанные овощи;
  • чечевицу хорошо промываем и бросаем туда же;
  • на маленьком-среднем огне варим 10 минут;
  • добаавляем нашинкованноую капусту, смотрите по консистенции, если любите борщ пожиже, то добавляйте меньше;
  • даем закипеть и варим еще 2-3 минуты на слабом огне;
  • солим-перчим по вкусу, отставляем в сторону;
  • делаем зажарку — ставим сковороду на средний огонь, наливаем 2 столовые ложки растительного масла;
  • когда масло нагрелось, бросаем оставшийся порезанный лук и натертые на мелкой терке оставшиеся морковь и свеклу, второй зубчик чеснока давим туда же, помешивая, немного обжариваем на среднем огне (не больше 1-2 минут);
  • добавляем 2-3 столовые ложки жидкости из приготовленного борща и тушим еще пару минут;
  • смешиваем готовую зажарку и борщ, все — готово.

По традиции, лучше подождать хотя бы пару часов пред подачей — он реально вкуснее становится. Можно добавить сметаны, я люблю без нее.

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*