Хлебцы — правильный заменитель хлеба

Хлебцы — правильный заменитель хлеба

Для тех, кто как и я, не любит дрожжи, но любит хлеб.

Отличный заменитель, и что самое главное, быстрый в исполнении. Хлеб на закваске делается гораздо дольше, но его рецепт тоже как-нибудь дам.

Надо:

  • 50 гр. семян кунжута (подсолнечника, льна — что любите);
  • 250 гр. пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить ржаной, можно их миксовать);
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л.. жидкого мёда;
  • 170 гр. воды, комнатной температуры;
  • 1/2 ч.л. соли.

Готовка:

  • В миске смешать муку, соль. оливковое масло, мёд и воду, быстро замесить тесто, лучше всего миксером с крючками, лично я замешиваю руками 1-2 минуты. Тесто должно быстро превратиться в шар и не липнуть к рукам. По необходимости можно добавлять муку или воду, чтобы получить тесто нужной консистенции.
  • Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месить еще около 30 секунд, для равномерного распределения всех ингридиентов. Тесто слегка липкое, но не должно липнуть к рукам.
  • Разогреть духовку до 135-150 ° C  в режиме вентиляции, подготовить по 1 противню для  каждой четверти теста, противни застелить пергаментом или силиконовым ковриком, смазывать бумагу не надо.
  • Разделить тесто на 4 равные части. (кстати тесто, запакованное в пленку, храниться в холодильнике до 1 недели). Скалкой раскатать каждую часть теста, на хорошо посыпанной мукой, рабочей поверхности, часто поднимать и переворачивать тесто чтобы быть уверенным, что оно не прилипло к столу, по необходимости подсыпать муку. Раскатать тесто  до толщины 1,5 мм прямо на бумаге или коврике, если не катается — дайте ему отдохнуть несколько минут.
  • Смазать поверхность теста оливковым маслом и посыпать семенами кунжута.
  • Аккуратно переложить лист на противень и ножом разрезать тесто на прямоугольники, ромбики или другие формы.
  • Можно печь сразу на 2-х деках, для равномерного выпекания, через 10 минут поменять противени местами и еще 10 повернуть противени другой стороной.
  • Хлебцы готовы, если они имеют красивый золотистый цвет, время приблизительно минут 20, но смотрите по вашей духовке — возможны варианты.
  • Оставить остывать на противне, тогда они будут ещё более хрустящими.
  • Остудить не менее 15 минут до подачи. После тщательного охлаждения хлебцы  могут храниться в закрытом контейнере при комнатной температуре в течение 8 дней (ага конечно, живут не больше 8 минут).

 

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*