Новогодние сладости — цитрусовые цукаты

Новогодние сладости — цитрусовые цукаты

Сладостия я люблю, а особенно необычные и полезные.

Вот уже 3 год подряд на Новый Год для родных и друзей делаю цукаты из цитрусовых корок, особенно люблю грейпфрутовые, мне нравиться их горчинка. Еще хороши апельсины и лимоны, мандарины — нет. В оригинале их 3 дня делать надо, но это не с моим терпением. У меня уходит часа 3-4, но есть их конечно же можно только на следующий день (главное, от семьи спрятать понадежнее).

Надо:

  • кожура 5-6 цитрусовых;
  • 2 стакана сахара+для обсыпки;
  • 1 стакана кипятка для сиропа;
  • соль;
  • имбирь для сиропа (мое ноу-хау)

Готовка:

  • Кожуру залить 2-3 литрами холодной воды, довести до кипения, варить на среднем огне 10 минут.
  • Скинуть на друшлаг, промыть холодной водой.
  • Снова в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения + 1 ч.л. соли (горечь убирает) — опять кипятим 10 мин, сбрасываем, промываем.
  • 3-й раз как втророй — все то же самое. После того, как вода стекла, снимаем ложкой белый слой (немного), нарезаем полосками, плюс-минус полсантиметра.
  • Делаем сироп — 2 стакана сахара заливаем стаканом кипятка, я еще добавляю немного сухого имбиря, ставим на огонь, даем закипеть.
  • Кладем порезанные корки в сироп и увариваем на маленьком огне, пока сиропа почти не останется (у меня минут 40), кожура почти полностью прозначная должна быть.
  • Выкладываем на друшлаг, чтобы стек лишний сироп, потом на пергамент, они там будут сохнуть первые 2 часа.
  • Каждую цукатину обвалять в сахаре и опять на пергамент, в сухое место, до следующго дня.

Повторю — место сушки цукатов должно быть особо секретным, известным только вам, а то нечего будет дарить на НГ. Поверьте на слово — жизненный опыт.

0 Комментариев

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*